صلصة الفلفل الحلو المقادير 3 فلفل أحمر 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 1/4 كوب من الكرات متوسط الفرم 3 فصوص ثوم متوسطة الفرم كوب من مرق الدجاج قليلة الصوديوم والملح فلفل أسود طازج مطحون نصف ليمونة للعصر طريقة العمل يوضع الزيت على الفلفل الأحمر ثم يحمر على نار متوسطة ويترك حتى يصبح لونه غامقاً من جميع الجهات، ويترك ليبرد في كيس ورقي ثم تنزع القشرة الخارجية والبذور من الداخل، ثم يفرم الفلفل بصورة خشنة. تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويوضع زيت يغطي سطح المقلاة بالكامل، يضاف الفلفل المفروم والكرات والثوم ويترك لينضج ثم يقلب باستمرار حتى يصبح لون الكرات شفافاً ( بعد 3 دقائق تقريباً)، وتضاف المرقة ويترك المزيج على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة (تترك لمدة 5 دقائق)، يوضع الملح والفلفل وتنقل إلى وعاء آخر ثم تعصر الليمونة والفلفل المشوي وتهرس سوياً. ولطبق الخضراوات المشكل نحتاج إلى: 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر. الكرات الأبيض وقشر الأجزاء الخضر فقط، قطعها بالطول واغسلها جيداً 1 فص ثوم مفروم الملح الخشن والفلفل الطازج المطحون، حسب الرغبة 2 كوسة، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (1 كوب) 2 قرع أصفر، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (1 كوب) 2 طماطم، مقطعة إلى شرائح رقيقة (3 أكواب) 2 باذنجان إيطالي، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (1 كوب) 1 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج مفروم طريقة العمل يسخن الفرن عند درجة حرارة 375، وفي مقلاة على نار متوسطة توضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، يضاف لها الكرات والثوم والملح والفلفل، وتترك على النار حتى تصبح طرية لمدة أربع دقائق تقريباً، في صينية مستديرة للخبز نضع الجبن والبقسماط أو البشاميل، ويرتب الخضار المقطع على هيئة دائرة متداخلة بالتناوب بين الكوسا والقرع والطماطم والباذنجان، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الخضار، والأوريجانو والملح والفلفل، وتترك لتنضج لمدة نصف ساعة، ثم يضاف المزيد من زيت الزيتون، وتقدم باردة أو ساخنة مع زيت الزيتون. ولسمك السيباس نحتاج إلى: طبق من الخضراوات المشكلة المقطعة إلى حلقات ومغطاة بطبقة من الجبن والبقسماط أو البشاميل. 3 ليمونات زعتر روز ماري 18 بصلة صغيرة 3 سمكات سيباس منزوعة الجلد والأحشاء (وزن كل منها 600 - 800 غرام) 30 سم من صلصة الفلفل الحلو عجينة الباف باستري زيت زيتون ملح وفلفل طريقة العمل يبدأ بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة سيليسية، ثم بتحمير البصل الصغير في زيت الزيتون على نار هادئة، يوضع الخضار في طاجن عميق وكبير ليكفي سمك السيباس. ويضاف على الخضار سمك السيباس ثم يغطى بالبصل الصغير والزعتر والروز ماري، يضاف له زيت الزيتون ويغطى الطاجن بعجين الباف باستري، ويترك لينضج لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك، ويقدم.