مناسب لحفلات الشاي وكذلك مع الوجبات لعائلتك ويقدم للعشاء مع الروب اللبن الزبادي والخبز. 2 كوب طحين لجميع الاستعمالات ملعقة صغيرة خميرة جافة. 2/1 ملعقة صغيرة طحين لجميع الاستعمالات. 4/1 كوب ماء دافئ 73م5. ماء دافئ كافٍ للعجن (2/1 1 الى 2 كوب). 2/1 كيلو لحم مفروم خشن. 4/1 كوب بقدونس مفروم. 4/1 كوب نعناع مفروم. بصلة متوسطة مفرومة (حوالي 2/1 كوب). طماطة متوسطة مفرومة. 2/1 كوب فلفل اخضر بارد مفروم. فلفل أخضر حار حسب الرغبة. بيضة واحدة مخفوقة قليلاً. ملعقة صغيرة مسحوق كمون. ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة. بهارات منوعة حسب الرغبة. فلفل اسود وملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة عصير ليمون. 2/1 كوب روب (يمكن الاستغناء عنه). زيت نباتي للقلي. 1- تذاب الخميرة مع السكر والطحين في 4/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويظهر على سطحها الزبد. 2- ينخل الطحين ثم يقاس وتعمل في وسطه حفرة تصب فيها الخميرة ثم يصب الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة رخوة قابلة للصب تعجن للتخلص من كتل الطحين المتبقية، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ (2/1 ساعة إلى ساعة لتختمر وتتضاعف). 3- تضاف باقي المقادير اليها وتعجن جيداً ثم تغطى وتترك لمدة 51 دقيقة اضافية. 4- يحمى الزيت في مقلاة مسطحة غير عميقة يخلط العجين جيداً، تخفف النار قليلاً ثم يصب الكباب باستعمال ملعقة أكل وتعدل أطرافه على شكل دائرة وينثر عليها الزيت الحار حتى ينضج السطح السفلي يقلب ويقلى حتى ينضج. 5- يوضع الكباب على ورق ليتصفى الزيت الزائد ثم يجمل بالبقدونس أو النعناع ويقدم مع صلصة الطحينة. ملاحظة: يمكن استخدام الطحين بالخميرة بدلاً من طحين جميع الاستعمالات مع الاستغناء عن الخميرة ثم تبدأ خطوات العمل من خطوة 2، تقلل مدة ترك العجينة في خطوة 2 إلى 51-02 دقيقة ويقلل 4/1 كوب من الماء.