صنف خفيف ومقرمش وجذاب الشكل، يطيب مع القهوة العربية وخصوصا في شهر رمضان المبارك، اقتصادي حيث ينتج المقدار حوالي 50 -60 قطعة وفقاً لقياس مشابك القلي الخاصة المستخدمة تتوافر مشابك القلي فى محلات بيع اواني الطبخ الراقية وهى نفس القوالب المستخدمة لتحضير حلوى الـ ROSETTES . كوب طحين جميع الاستعمالات 2 ملعقة صغيرة سكر ٢/١ ملعقة صغيرة ملح بيضتان 2/١ ملعقة صغيرة فانيلا كوب حليب زيت نباتي للقلي للتزيين : كوب مسحوق سكر او ٣/١ كوب عسل و ٣ ملاعق اكل سمسم محمص (يكفي لعمل 50 - 60 قطعة ) 1 - في طاسة صغيرة تخلط المقادير الجافة ويعمل وسطها حفرة، يصب فيها الحليب والبيض والفانيلا ويحرك الخليط. 2 - تخلط المقادير جيدا لمجرد ان تتجانس تماما ولا تبقى أية كتل ويكون قوام الخليط كشراب اللبن الغليظ مع مراعاة عدم خفقه اكثر من اللازم ويمكن تصفيته للتخلص من اية كتل متبقية. 3 - يحمى الزيت فى مقلاة على نار متوسطة عميقة بحيث يكون عمق الزيت 5 سم - ٧ سم. 4 - يحمى القالب المستخدم فى الزيت الحار ثم يرفع ويرج للتخلص من الزيت الزائد ثم يغمس فورا فى الخليط بحيث يغطي الخليط ثلثي جوانب القالب ويترك لبضع ثوانٍ. 5 - يغمس القالب فى الزيت ويقلى على نار متوسطة حتى ينفصل الخليط المقلي عن القالب، يقلب و يقلى على الجهة الثانية ثم ينشل من الزيت ويترك فى مصفاة للتخلص من الزيت الزائد . 6 - تعاد العملية مع مراعاة تحريك الخليط بالملعقة قبل غمس القالب فيه. والتحكم فى حرارة النار حتى تصبح جميع القطع ذهبية. 7 - عند الانتهاء من المقدار يصب عليه العسل والسمسم بالتساوي باستخدام ملعقة صب مع مراعاة تقليبه بخفة حتى لا يتكسر. كما يمكن ترك الدوائر لتبرد قليلا ثم ترش بمسحوق السكر او توضع فى كيس ورق يحتوي على مسحوق السكر ويغلق طرف الكيس باليد ويرج لتتغلف الدوائر بالسكر بالكامل . ملاحظة : - يفضل تناول شباك الحبايب فى نفس يوم الاعداد حيث انه فى اليوم التالي يفقد قرمشته. - فى حالة التصاق الخليط بالمشبك اثناء القلي يمكن فصله باستخدام طرف ملعقة القلي او سكين. طرق اخرى لصب شباك الحبايب : - في حـالة عـدم تـوافر مشـابك القلـي تتبـع طريقة قلي الزلابيا فيصب الخليط من خلال قمع او ابريق ذي فوهة دقيقة صغيرة أو حقنة تزيين الكيك على شكل مشبك او حلزوني، في مقلاة مسطحة تحتوي على زيت حـار بعمق ٤/٣ سم، ويقلى كما تقلى حلوى الزلابيا . تأليف: أفنان الزياني كتاب افنانيات (افنانيات) هو إصدارها الخامس ويحوي وصفات مفصلة لبرنامج طبخ افنانيات التليفزيوني باللغتين العربية والانجليزية، حاز على جائزة جورماند العالمية باريس لكتاب الطبخ 2009 ذلك لتميز الكتاب بوضوح اسلوبه وكونه جسراً بين الحضارات. الكتاب متوفر في مكتبة الكشكول محل 216 شارع المعارض / القضيبية 321 هاتف: 17716611